初心者でも簡単手こねハード系もっちりパン
TamaChef @cook_40325228
なるべくシンプルに作ってみました。外はカリッと中はモッチリ、かなり旨かったです。パン作り癖になりそうです。
このレシピの生い立ち
ハード系って難しそう。でも材料はバターもタマゴも使わないので安上がり？ダメ元でチャレンジしてみると意外に上手くいってしまいました。ホームベーカリー品切が続いてますが、別に要らないかもって思ってきました。
初心者でも簡単手こねハード系もっちりパン
なるべくシンプルに作ってみました。外はカリッと中はモッチリ、かなり旨かったです。パン作り癖になりそうです。
このレシピの生い立ち
ハード系って難しそう。でも材料はバターもタマゴも使わないので安上がり？ダメ元でチャレンジしてみると意外に上手くいってしまいました。ホームベーカリー品切が続いてますが、別に要らないかもって思ってきました。
作り方
- 1
ドライイースト、砂糖をぬるま湯に入れてよくかき混ぜておく。
-
- 2
強力粉、薄力粉、塩を混ぜる。
- 3
２に１を入れて捏ねる。
-
- 4
約30分後、グルテン膜は張らなくても大丈夫。
-
- 5
軽く霧吹きをしてラップをかけてオーブンの発酵機能で40℃、30分で１次発酵。約2倍に膨らむ。
-
- 6
軽くガス抜きををして、生地を四角く伸ばして、レーズンを置いて混ぜる。
- 7
4等分して、成形後、オーブンの発酵機能で40℃、30分で２次発酵。約2倍に膨らむ。
-
- 8
強力粉（分量外）をふるって、クープを入れる。
-
- 9
予熱したオーブンで220℃、15分焼く。
コツ・ポイント
パン作り２回目です。初心者ですが上手くいったのは、やっぱりしっかり捏ねることだと思いました。
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TamaChef -
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