鶏モモ肉のスジを取り、1枚を4〜6個に切り分けます

ボウルに水2000ccに対して塩40gを溶かし(2%の塩水)、切った鶏モモ肉を入れ60分程放置します

ザルに移して水を切った後、もう一度ボウルに肉を戻します

☆の調味料を全て入れて混ぜ込みます

卵は溶いてから入れたほうが混ざりやすいです

よく混ぜたらラップで密閉して、3時間ほど冷蔵庫へ

片栗粉と米粉を2:1で混ぜ合わせます

食べる分だけ粉をまぶし、ラップをして30分程待ちます

30分経つと肉と粉が馴染みます

揚げ物鍋に油を入れ、熱します。我が家には揚げ物鍋が無いので深めのフライパンです

160℃で2分半から3分揚げます

一度取り出して5分置きます

更に180度で1分くらい揚げます

油を切って盛り付けて完成です。

お好みでレモンを絞ってどうぞ