水・料理酒・みりん・醤油・顆粒和風だし・砂糖を鍋に入れ、弱火でゆっくり温めます。

玉ねぎを薄くスライスします。熱湯を掛けて油抜きをした油揚げを１cm幅の短冊切りにします。

火を調節して、お汁をひと煮立ちさせたら、油揚げ・玉ねぎを入れます。この間に、溶き卵を用意します。

煮汁が沸騰し、具材と煮汁が馴染んだら、溶き卵を回し入れて中火で加熱します。

卵が半熟状になったら、混ぜ合わせて火を止めます。ご飯をよそった丼に盛り付けて完成です。