ナスは、洗ってヘタを取り、縦半に切ってから、乱切りにする
かぼちゃは食べやすい一口大に切る。

深めのフライパンに油を入れて、ナスを炒める。焼き色がついたらかぼちゃを加えサッといためて、調味料を全て入れてグツグツ煮る

かぼちゃに火が通ったら、お好みでインゲンを加えて火が通ればできあがり。

煮汁は少なくなるますが、野菜の量により煮汁が多ければ、水溶き片栗粉でトロミをつけても美味しいです。