熱湯を金目鯛の頭裏表にかけた後、水道水で手で軽くこする感じで洗います。シンクにトレーを裏返して置くと簡単です

鍋に醤油みりん日本酒を同量ずつと水少し、砂糖ショウガを入れ沸騰させ金目鯛を入れます。ネギのアタマもあれば入れてください。

フタをして中火で10分煮込めば完成です。
落とし蓋（アルミホイルでも可）があれば入れると火がとおりやすいです

（応用編1）ナメタカレイでもできます。

（応用編2）メバルでもできます

（応用編3）黒メバルでもできます

（応用編4）キンキでもできます