小松菜は、２～3ｃｍの長さに切る。豆腐はさいの目に切る。

油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、半分にしてから細切りにする。

鍋にだし汁を煮たて、小松菜を加えさっと煮て、豆腐と油揚げを入れる。味噌を溶きいれて煮立つ直前に火を止める。