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ひじき煮
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ひじき煮-レシピのメイン写真

ひじき煮

kouhei0614
kouhei0614 @cook_40296499

八方だしでだし香るひじき煮です

このレシピの生い立ち
割烹料理屋さんに肉じゃがの作り方を習った時の八方だしをひじき煮に応用しました。

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材料

  • ひじき 1袋
  • 大豆(パウチでも缶でも) 1袋
  • 干ししいたけ 大さじ2
  • 油揚げ 1枚
  • にんじん 1/2本
  • こんにゃく 1/3枚
  • 和風だし(レシピID: 21599734) 160cc
  • 薄口しょうゆ 20cc
  • みりん 20cc
  • 濃口しょうゆ お好みで
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作り方

  1. 1

    ひじきを水で戻す

    • ひじき煮作り方1写真
  2. 2

    干ししいたけを「お湯」で戻す

    • ひじき煮作り方2写真
  3. 3

    油揚げの油抜きをする

    • ひじき煮作り方3写真
  4. 4

    にんじん、油揚げを短冊切り、こんにゃくを色紙切りにする

  5. 5

    材料を全部鍋に入れて落し蓋をして強火、沸騰しそうになったらごく弱火にして8分

    • ひじき煮作り方5写真
  6. 6

    煮汁を味見して、濃口しょうゆで味を整えて完成

    • ひじき煮作り方6写真

コツ・ポイント

八方だし(だし:薄口しょうゆ:みりんを8:1:1)で煮込むところ

干ししいたけは薄切りのものを使ってお湯で戻すと時短になります

こんにゃくもアク抜き不要のものを使います

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kouhei0614
kouhei0614 @cook_40296499
2022/03/21 03:21に公開

このレシピのキーワード

煮物 大豆 缶詰 ひじき にんじん こんにゃく ほししいたけ 油揚げ

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