長ねぎはみじん切り、ごぼうは短めのささがき、しょうがはすりおろす。

いわしは包丁で細かくたたくように切って粘りが出るようにする。

２に１とAを混ぜ合わせて、８等分にして丸め、白いりごまを片側につける。

フライパンにサラダ油を熱し、ごま部分を先に焼き、半分に切った大葉をのせ両面焼き付ける。皿にレモンとミニトマトを添える。