袋にビスケットとバターを入れて混ぜる。
オーブンを200℃に余熱する。

ボウルにクリームチーズに砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。

②に生クリームを入れて混ぜる。

③に卵白を入れて混ぜる。

④に水切りしたヨーグルトまたはギリシャヨーグルトを入れて混ぜる。

⑤にレモン果汁、バニラエッセンス、（あればキルシュ）を入れて混ぜる。

少し目の細かいざるや味噌こしなどでこす。

型にビスケットをしいて生地を流し込む。

200℃のオーブンで20分湯煎焼きし、140℃に下げて40分湯煎焼きする。

粗熱がとれたら3時間冷やす。