お湯を6リットル以上沸かしておく。鍋の中に洗ったささげとお湯を入れて火にかける。餅米は研いで、水につけておく。

沸騰したら1分ぐらい弱火で煮て、一回ザルに豆をあけて湯を捨てる。

新しいお湯を入れた鍋にささげを戻して火にかける。弱火で5分煮る。

ささげの茹で汁をざるで分けてボールに取っておく。また、お湯を注いで弱火で10分煮て、茹で汁をまとめておく。

3回目も10分煮て茹で汁をまとめて冷ましておく。豆が浸るぐらいの湯を残して蓋をして弱火で10分煮る。蓋は絶対取らない。

茹で汁を冷ましながら空気を入れて赤く発色させる。

茹で汁を冷ましたら水を切った餅米を6時間以上浸す。200mlの水に大1の塩を溶かす。

蒸し器に濡らした蒸し布を広げ、⑤のささげを流水で洗ってから4分の1ぐらい広げて、その上に米を優しくのせる。

残ったコメとささげを上に重ねて強火で40分蒸す。

蒸し始めて30分経った時、⑦の塩の入った水を蒸し布の上から満遍なくかける。この時火はつけたまま

蒸し上がりはこちら
すぐ広げて粗熱を取る。

使用する豆は小豆ではなくささげを使ってください。小豆だと割れます。上が小豆、下がささげです。