豚肉に日本酒とすりおろしたしょうがで下味をつけておく。

干ししいたけはぬるま湯で戻して削ぎ切りにし、戻し汁は取っておく。

キャベツは角切り、にんじん、ピーマン、たけのこは短冊切り、玉ねぎはくし形切り、なるとは千切りにする。

にんじん、ピーマン、たけのこ、イカはそれぞれ下茹でしておく。

鍋を火にかけ油を入れて１の肉を炒める。

肉に火が通ったら玉ねぎ、キャベツをしんなりするまで炒め、たけのこ、イカ、しいたけ、しいたけの戻し汁を入れる。

沸騰したら、★印の調味料とにんじん、なるとを入れる。

再び沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ピーマンとグリンピースと最後にごま油を回し入れる。

器にご飯をよそい上から８をかける。