卵を割って、卵白の部分を泡が立たないよう菜箸で混ぜる。次に砂糖・塩を入れ卵黄部分も一緒に優しく全体を混ぜ合わせる。

フライパンを熱し油をひき、卵を3分の1流し込む(弱火)。奥から菜箸で手前まで巻いていく(3巻くらい)。

フライパンの空いている上部分にキッチンペーパーを使い油をひく。手前の卵を奥に移動させたら下の部分にも油をひく。