わけぎは根の部分を切り落とし、沸かした湯に塩小１（分量外）を加え、わけぎの先を持ち白い部分を湯に20～30秒ほど浸して

全体を湯に入れ茹でる。ザルに広げておか上げし分葱の粗熱を取り、束に揃えまな板に並べ包丁の背または、手のひらで

ぬめりを根元から先に向かってしごき、ぬめり取りする。長さ3，4cmに切り分ける。

生わかめはそのまま使えますが、サッと湯通しして冷水に取り食べやすい大きさに切り分けザルにあげ水切りする。

＊印の調味料をボウルに加え混ぜ合わせ、３のわけぎと４のわかめを入れ和えて出来上がり。