きゅうりを桂剥きします。中心の種の柔らかい部分は使いません。

千切りにして冷たい水にさらします。2、3回水を取り替えます。

お皿にちょっと高く盛ります。

業務スーパーの花椒辣醤（ファージャオラージャン）をかけます。

完成です。