卵・塩・酒を入れ「横30回・縦30回切るよう」に混ぜます。

フライパンは中火で油をひき、少し熱が入ったら火を止める。

卵を粗目のザルで濾しながら②へ入れひたすら弱火。

表面が乾いたら箸で縁取り、粗熱が取れたらひっくり返す。

残りは弱火1分、放置2分で完成♪

上にキッチンペーパーをかぶせておくと余計な水分が取れ切りやすくなります。