あじ焼きジュレがけ
ＪＡふれあい食材宅配 @cook_40152553
ＪＡふれあい食材「野母崎あじ生開き」を焼いてジュレをかけました。
【調理時間 約20分】
このレシピの生い立ち
あじ開きをいつもとちょっと趣向を変えて、ジュレでまとめてみました。こざっぱりとして、これからの暑い日々にも最適です。
あじ焼きジュレがけ
ＪＡふれあい食材「野母崎あじ生開き」を焼いてジュレをかけました。
【調理時間 約20分】
このレシピの生い立ち
あじ開きをいつもとちょっと趣向を変えて、ジュレでまとめてみました。こざっぱりとして、これからの暑い日々にも最適です。
アプリでひらく作り方
- 1
あじは解凍し、魚焼きグリルで両面焼いてから骨を取り、大きめにほぐす。
- 2
オクラとヤングコーンは塩茹でして斜め半分に、ラディッシュは薄切りして水にさらす。
- 3
だし汁に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
- 4
鍋に【A】を入れて温め、③を加えてゼラチンを溶かしてバットに移し、あら熱が取れたら冷蔵庫に1時間入れて冷し固める。
- 5
器に①と②を盛り、④をフォークで格子状に砕いて盛る。
コツ・ポイント
オクラはヘタの周り(ガク)の硬い部分を、包丁の柄に近い方で面取りするように削るとヘタのところまで食べられます。茹で時間の目安は1分。湯が再沸騰してから一度だけ向きを返して一呼吸でちょうど良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20693530
