コシアブラを洗ってキレイに水気を拭き取ります。アヒージョ鍋の大きさに合わせて、適当な長さに切っておきます。

アサリは酒蒸しにするかボイルするかして軽く火を通し、剥き身にします。筍も一口大の薄切りにします。

アヒージョ鍋にオリーブオイルを入れて、スライスしたニンニクと、湯でもどし適当にちぎりタネを取った鷹の爪を入れます。

ニンニクから小さな気泡が立つまで、弱火でゆっくり加熱します。

筍、アサリ、コシアブラの根に近い部分を鍋に入れ煮ます。

再び沸騰したらコシアブラには火が通るまで2〜3分弱火で煮ます。塩胡椒で足を整えます。

最後にコシアブラの葉の部分を入れ、しんなりしたら出来上がりです。

パンを添えて食卓に。オイルに浸して食べましょう！