小鍋にバター半分113g)、ココアパウダー、塩、水を入れ、中火で混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。→火からおろしておく。

とろとろになったら、残りのバター(57g)を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

卵を1個ずつ加え、完全に混ざるまで泡立器で混ぜる。サワークリームとバニラを加え、 なめらかになるまで泡立てる。

準備した型に生地を流し入れ、ケーキの中心に刺したようじがきれいに取れるまで40～45分焼く。

型で15分ほど冷まし、ラックにひっくり返す。→完全に冷ましてからグレーズをかける。

ケーキを冷ましている間に、チョコレートグレーズを作る: 刻んだチョコをボウル(中)に入れ、置いておく。

小鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて、中火にかける。クリームが熱くなり、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。

チョコレートの上に熱いクリームを注ぎ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。→ バニラを加える。

冷めたケーキにグレーズをたっぷりかける。食べやすい大きさにカットし、戴きます。