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和食の基本「かつお出汁」の取り方
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和食の基本「かつお出汁」の取り方-レシピのメイン写真

和食の基本「かつお出汁」の取り方

COCOCOROch
COCOCOROch @cook_40313110

鰹節から出汁をとってみましょう。
白だしや顆粒だしを使う方が多いかもしれませんが、実はかつお出汁はとっても簡単です!
このレシピの生い立ち
和食にかつお出汁を使うだけで料理のクオリティが一段上にいきます!
是非お試しください!

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鰹節から出汁をとってみましょう。
白だしや顆粒だしを使う方が多いかもしれませんが、実はかつお出汁はとっても簡単です!
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材料

  • 水 1L
  • かつお節 20g
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作り方

  1. 1

    鍋を火にかける。温度の目安は80度(温度計がない方は鍋底に小さい泡がふつふつ出てきたくらいが目安)

  2. 2

    火を消して鰹節を入れ、そのまま動かさず待つ

  3. 3

    鰹節が鍋底に沈みきったのを目安にザルでこす

コツ・ポイント

火をつけたままかつお節を煮立たせてしまうと、エグみや雑味が出てしまうの注意。ザルではなくキッチンペーパーやさらしを使うことでより澄んだ出汁に仕上がる。

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COCOCOROch
COCOCOROch @cook_40313110
2022/03/25 10:28に公開
YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています!→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe
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かつお節

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