じっくり炒めて【カチャトーラ】トマト煮
mieuxkanon @mieuxkanon
トマトはちょっと風味付け程度で、じっくり炒めた野菜の旨味とビネガーの酸味で作る、爽やかで軽い『チキンのトマト煮』です。
このレシピの生い立ち
『お肉×酸味』を皆が喜ぶので。
じっくりと炒めて野菜の旨味を引き出し、ビネガー・白ワインでコクを出して作るのが好きです。
じっくり炒めて【カチャトーラ】トマト煮
トマトはちょっと風味付け程度で、じっくり炒めた野菜の旨味とビネガーの酸味で作る、爽やかで軽い『チキンのトマト煮』です。
このレシピの生い立ち
『お肉×酸味』を皆が喜ぶので。
じっくりと炒めて野菜の旨味を引き出し、ビネガー・白ワインでコクを出して作るのが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは湯剥きして、1㎝角に切る。
- 2
鶏肉は一口大に切って、両面に塩・胡椒を振り、全体に薄力粉を塗す。
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- 3
フライパンにオイルを敷き2を皮目を下にして並べて中火に掛ける。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、焼き色が付いたら取り出す
-
- 4
そのままのフライパンにオイルを加え、●を加えて塩・胡椒を振り、10分程じっくり炒める。
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- 5
1・ローズマリーを加えて、更に10分炒める。
-
- 6
火を強めて鶏肉を戻し入れ、ビネガーを加える。2〜3分煮詰めて、◯を加え、2〜3分トロッとするまで煮詰めて火を止める。
-
- 7
。
-
- 8
器に盛り、パセリ・粗挽き胡椒を振る。
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- 9
※ こちらは、濃厚な【チキンのトマト煮（ID 18307697）】です。
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コツ・ポイント
鶏肉の皮目はこんがりパリパリに焼きます。取り出す段階で完全に火が入っている必要はありません。
3.〜5.は中火でじっくり、6.は強火で一気に煮詰めます。
味を見て薄い様であれば、更に煮詰めるか、塩又はコンソメで味を調えて下さい。
つくれぽ
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