マハタ、カサゴ、メバルなど、釣れた魚なら何でも良いです。鱗、エラと内臓をとって、ヒレも落としておきます。

熱したフライパンにオリーブオイルを引いて魚をおきます。焼き目があった方が美味しく感じるのでしっかり焼きます。

ひっくり返して焼き色つけたら、水を魚の半身に浸る程入れます。ここで塩を小さじ1-2を入れます。

グツグツ煮立った所でオタマを使って魚にかけて火を芯まで入れます。煮込む感じ。魚に火が入ったらミニトマトとアサリを入れます

アサリに火が入って口が開いたらオリーブオイルをひと回しして完成です。

フライパンに残ったスープは、米とチーズを入れてリゾットに。

うちのお気に入りのオリーブオイルはラニエリです。安くて風味が良いので、焼いたパンにマーガリンの代わりにも。

そうは言っても、ちとフレーバーが欲しい時は、イタリアンハーブなどを振りかけると美味しく頂けます。