【かつおだしをつくる】
鍋に水１Lを入れ沸騰させます。そこにかつおだし30gを入れ弱火～中火で20分煮る。

【合わせだし】できたかつおだしに、うすくち醤油80cc、砂糖小さじ１を入れる。

再び火を強め、沸騰した合わせだしに牛バラ肉を入れて箸などでほぐす。

アクを取り除く。
好みで豆腐をいれる。

アクを取り除いたら、卵と青ネギを加えひと煮立ちさせる。

器に盛り付け、トッピングにきざみネギをかける。