グラシン紙を敷いた型にカラメルを小さじ1弱程度入れおいておきます。

材料を上から順に混ぜ合せます。
クリチと砂糖は始めゴムベラでだいたい混ざればホイッパーに持ち替えます。

クリチのダマがなくなるまで,トロトロになる位まで混ぜます。固いようなら数秒ずつ湯煎にあてなめらかにします。

コシを切った溶き卵を2~3回に分け入れ混ぜます。

ヨーグルトと生クリームを順番に入れ、泡立てないように混ぜます。

結構シャバチャバタした緩い生地です。

コーンスターチを振るいながら入れ混ぜ生地の完成です。

カラメルが固まっているのでその上に静かに生地を注ぎます。
8～9分目位で10個分になります。

15分で扉は開けず180度に下げさらに10分焼きます。（焼きムラがあるようなら残り5分で前後左右を入替ます。）

扉を開けるとすぐに凹んできます。
フルフルの状態です。
表面の焦げが少ないのでカラメルを塗ります。

手早く残りのカラメルを表面に薄く塗り、すぐに庫内に戻し180度で3分焼きます。
生地が柔らかいのでやさしく。

表面が乾けば焼きは終了。
長く焼くとしっとりさが減っていきます。

ちょっぴり艶が出る感じ。
柔らかいので粗熱取れるまで型に入れたままで冷まします。

やや冷めたら網にとって冷まし、その後冷蔵庫で１晩寝かせれば食べごろ。
冷やすことで生地が締まります。

仕上げに粉糖をかけてもOK。
食べる前に粉糖をバーナーでキャラメリゼするとさらにおいしいです。