メカジキのムニエル照り焼き風
簡単だけど、ポイント押さえるとより美味しい。
このレシピの生い立ち
自分流アレンジして覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
メカジキに塩こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにバターを溶かし、粉をまぶしたメカジキを並べて焼く。
(うちは子供がいるので3枚焼いて1枚は味付け別にする)
-
- 3
(はじめは強火で両面に焼き色をつけ、火を弱めてゆっくり中まで火を通す。)
- 4
(焦がさない為には、サラダ油で焼いてから中まで火を通す途中でバターを入れて溶かし焼く方法でも良さそう。)
- 5
(もしくは片面を中火でキツネ色になるまで焼き、裏返したら蓋をして4分程弱火で蒸し焼きにする。)
- 6
メカジキを一旦取り出して、そのフライパンに◆を入れて再び火にかける。照りが出たらメカジキを戻し入れて、ソースを絡める。
-
- 7
葉物野菜を添えると見栄えも良く、こってり味のメカジキに合う。
コツ・ポイント
●小麦粉は薄くつけること。長くおくとべたつくので粉をつけたら手早く焼くように。
●仕上がったときに上を向く方を先に焼く。
●中まで火を通す際は蓋をするとしっかり火が通る。
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