茄子は乱切り、ピーマンは半分に切って４分の１に切る。
茄子は暫く水に浸けてから水を切っておく。

フライパンにゴマ油を入れて茄子を油に絡めて中火位で蓋をしながら炒める。
茄子が柔らかくなったらピーマンも入れて炒める。

ピーマンが好みの硬さになったら味醂を２回り程好みの量入れて絡め、醤油も一回り程入れ絡め仕上げにカツオを１パック半混ぜる。