人参、玉ねぎはみじん切り。シメジは1~2センチに切る。青ネギは小口切りに。
（野菜は記載以外にも冷蔵庫の残り物何でも）

明太子は薄皮を外しておく。
（明太子を縦半分に切り端を指で押さえて包丁の背でそっと身を刮げるときれいにとれます。

フライパンでバターを熱し野菜を炒めます。次にご飯、鶏ガラスープの素も加えて塩コショウし、最後に明太子もいれて炒めます。

お好みで、フライパンの端に卵を割入れて炒め火が通ったら全体に混ぜます。

鍋肌に醤油を入れ、ジューとなったら全体になじませるように混ぜます。あれば青ネギを散らして完成。