寝かせない！即日で作れる豚チャーシュー！
あさぎ＋ @cook_40277311
すぐに作れる本格豚チャーシューです。
煮て焼くだけなので意外と簡単ですが、買ってくるより美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
肩ロースのブロック肉がグラム98円と安かったので、美味しくチャーシューにしました！
寝かせない！即日で作れる豚チャーシュー！
すぐに作れる本格豚チャーシューです。
煮て焼くだけなので意外と簡単ですが、買ってくるより美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
肩ロースのブロック肉がグラム98円と安かったので、美味しくチャーシューにしました！
作り方
- 1
お肉はできれば紐で縛られているものを選びましょう。
縛られてなければ縛っておいてください - 2
ネギの青い部分、生姜、豚肩ロースを鍋に入れ、お肉が浸る量のお水を入れ
沸騰しないよう弱火で1時間煮込みます。 - 3
途中灰汁が出るのでしっかり取ること
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- 4
煮込み終わったら、ボールに醤油と砂糖、にんにく、みりん、料理酒を入れでお肉を入れます。
- 5
お肉は荒熱が取れるまで時々転がしながら、味を染み込ませます。
茹で汁はネギと生姜を抜いて鶏ガラスープにすると美味しいです -
- 6
お肉の粗熱が取れ味が染み込んだら、フライパンで焼き目をつけます！
焼き目がついたらボールのタレを入れて煮詰めます。 -
- 7
とろみがついてきたらお肉を取り出し、薄切りにして、タレをかけたら完成、
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コツ・ポイント
タレは濃いめなので染み込ませず、タレとして味わうイメージです！
ご飯に乗っけるともう激ウマ！
最初の下茹ではふっとさせない温度が大切！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20700995
