炊き込みご飯　美味しすぎるので注意！

Name: 炊き込みご飯 美味しすぎるので注意！
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 3合; 水 480cc; ほんだし 15g; 濃口醤油 30cc; みりん 30cc; 鶏モモ 280g; 人参 80g; 椎茸 100g; 生姜みじん切り 8g

うしろシェフ @cook_40330857

和食料理人時代に実際に仕事で使っていた割合レシピを大公開です。
このレシピの生い立ち
和食料理人時代に料理長から受け継いだ割合レシピです。

炊き込みご飯　美味しすぎるので注意！

うしろシェフ @cook_40330857

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材料

4〜5人分

米 3合
水 480cc
ほんだし 15g
濃口醤油 30cc
みりん 30cc
鶏モモ 280g
人参 80g
椎茸 100g
生姜みじん切り 8g

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作り方

1
具材は全て食べやすい大きさにカットする。具材はお好きな具材を入れてもらって大丈夫です。（写真はマッシュルームを使用）
2
お米を研いだら、しっかり水を切り
出汁、濃口醤油、みりんを入れて、上に具材を乗せて後は炊くだけです。

コツ・ポイント

割合は
出汁16:醤油1:みりん1
濃い目が好きな場合
出汁12:醤油1:みりん1にしてください。
この割合で炊き込みご飯は完璧！
鶏モモの代わりに鯛を入れたら鯛めしになりますよ。これまた美味しい！

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うしろシェフ @cook_40330857

2020/05/01 01:03に公開

【うしろシェフ】をYouTubeで検索!!20歳で日本料理の料理長→23歳でフレンチを知る→26歳フランスへ→30歳パリでシェフになる。こんな私がyoutubeで料理紹介をしています。お家で料理をする全ての方へ料理が楽しくなるように動画作りをしています。時短料理からフレンチまでいろんなジャンルに挑戦してみませんか？みなさんの毎日が料理で楽しくなりますように

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