葉っぱ野菜、香味野菜の保存方法
青ネギや糸三つ葉等、薬味に加えるととても美味しいけど、我が家ではどうしても使いきれないので、冷凍保存しています。
このレシピの生い立ち
たまに行く激安スーパーでニラが2束100円、糸三つ葉が３束100円の大特価で売っていて、つい買ってしまいました。でも、使いきれないので、試しに冷凍してみました。
生には香りも食感も若干劣りますが、でも、使い勝手がよくて気に入っています。
葉っぱ野菜、香味野菜の保存方法
青ネギや糸三つ葉等、薬味に加えるととても美味しいけど、我が家ではどうしても使いきれないので、冷凍保存しています。
このレシピの生い立ち
たまに行く激安スーパーでニラが2束100円、糸三つ葉が３束100円の大特価で売っていて、つい買ってしまいました。でも、使いきれないので、試しに冷凍してみました。
生には香りも食感も若干劣りますが、でも、使い勝手がよくて気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
《野菜の下ごしらえ》
◎糸三つ葉、セリ
よく洗って水気を切る。
根元を切り落とし、使いやすい長さにざく切りする。 - 2
◎ニラ
水洗いして、水気をよく切る。食べやすい長さにざく切りする。
- 3
◎青ネギ
水洗いして、水気をよく切る。
食べやすく小口切りにする。
- 4
◎長ネギ
よく洗って水気を拭く。用途によって、斜め薄切り、みじん切り、小口切りにする。
- 5
長ネギの青い部分は、肉を茹でるときなどに使うので、捨てずに適当な長さに切る。
- 6
◎ほうれん草
たっぷりのお湯に塩少しを入れて固めに茹でる。
水にとってアク抜きをし、水気を絞ってざく切りにする。 - 7
◎生姜
皮を剥いて、薄切り、すりおろし、千切りにする。
- 8
《パッキングして冷凍する》
１回分ずつ小分けにして、ジップロックに入れて、空気を抜いてチャックを締める。
- 9
冷凍庫でしっかりと凍らせる。
ニラと青ネギは、凍らせるとパラパラになるので、少し多めにパックしてOK！
- 10
《使うとき》
◎汁物
糸三つ葉、ニラ、長ネギ、青ネギ、ほうれん草は凍ったまま加える。 - 11
◎薬味
青ネギ、おろし生姜は、凍ったまま、ラーメンに乗せる、納豆に混ぜる、冷奴にのせる。 - 12
◎ほうれん草のお浸し、和え物
ほうれん草を冷蔵庫で解凍し、水気を絞って、調味する。
- 13
◎魚料理
煮魚をする時は生姜の千切りを凍ったまま、魚と一緒に
煮る。魚の竜田揚げには、おろし生姜を解凍して使う。
- 14
◎肉料理
茹で豚、サラダチキンを作る時に、凍ったままの生姜の薄切りと長ネギの青い部分を肉と一緒に煮る
コツ・ポイント
難しい事はないですが、パッキングするときに、空気をなるべく抜いて冷凍するのが唯一のコツです。
使いやすく下ごしらえしているので、時短でお料理できますし、ほんの少し欲しいときにも便利です。
つくれぽ
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