作り方
- 1
じゃがいもをよく洗い皮のままくし切りにする
たっぷりの水で30分ほどさらす
(デンプンが溶け仕上がりがベタっとしません) - 2
じゃがいもの水気を切り強力粉を全体にまぶす
(水気をしっかり切ることでカリッとした仕上がりになります) - 3
冷たい油にじゃがいもを入れ160℃に温度設定をして火にかける
(約20分) - 4
じゃがいもの表面が固まったら上下を返すように混ぜる
(衣が剥がれないよう揚げだして10分以上経ってから混ぜる) - 5
じゃがいもが柔らかくなったら一度揚げ、200℃に熱して再びカリッとするまで揚げる
(約3分) -
- 6
ザルにあけ、熱いうちに塩をふりよく混ぜる
(熱いうちの方がよく絡まります)
器に盛り青のり、粉チーズをふりかける完成
-
- 7
他のフライドポテトレシピ
「トスカーナ風ポテト」
ID: 20763800 -
コツ・ポイント
余ったら翌日のお弁当にも
面倒くさい場合は冷凍フライドポテトでも○
その場合は、強力粉はつけずに油の温度を180℃に設定して揚げる
(じっくりと時間をかけカリッと揚げること)
揚げ時間はあくまで目安です
様子をみて調理して下さい
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