作り方
- 1
じゃがいもをよく洗い、皮のままくし切りにする
- 2
30分ほどじゃがいもをたっぷりの水にさらす
(じゃがいもを水にさらすとデンプンが溶け、ベタっとした仕上がりになりません) - 3
じゃがいもの水気を切り強力粉を全体にまぶす
- 4
じゃがいも、ニンニク、ハーブを鍋に入れる
(ハーブは枝のまま、ニンニクは皮付きのままでいいです) - 5
さらに油をじゃがいものかさの半分ちょっと入れ160℃に温度設定をして火にかける
(合計揚げ時間 約30分〜40分) -
- 6
じゃがいもの表面が固まったら上下を返すように混ぜる
(衣が剥がれないよう揚げだして10分以上経ってから混ぜる) -
- 7
さらに20分〜30分程じっくりと揚げたら、ザルにあけ、すぐに塩を振る
(熱いうちの方がよく絡みます) - 8
ザルを振るように混ぜるとハーブが砕けてポテトによく絡まります
器に盛りお好みでサワークリームをつける完成
-
- 9
他のフライドポテトレシピ
「フライドポテト 青のりチーズ」
ID: 20701593 -
コツ・ポイント
油はオリーブオイルなど少し質のいい油を使うと美味しいです
なければサラダ油でも可
揚げ時間はあくまで目安です
様子をみて調理して下さい
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