牛乳を温める。
お好みで塩少々を加えます。
沸騰させないように注意。

ふつふつ温まってきたら、沸騰寸前で火を弱め、酢を入れてゆっくりかき混ぜる。

もったりしてきたら、ザルにキッチンペーパーorふきんをしいて、2を濾す。
ホエーはもったいないので取っときましょう。

あら熱がとれたら、軽く絞り保存容器へ。あまり固く絞らず緩めに仕上げました。