ボールに卵を割り入れ。泡立て器などで泡を立てないようによう混ぜる。

1に砂糖を入れよく混ぜる。（泡は立てない）

牛乳を耐熱カップに入れ80度ぐらいに加熱する。（小鍋での加熱も可）
バニラエッセンスを数滴入れる。（お好みで）

2の鍋に3を半量づつ入れて、泡が立たないようによくかき混ぜる。

別の小鍋に、カラメル用の砂糖と水を入れ加熱する。（へらなどでかきまぜない）鍋を傾けながら中火から強火で加熱する。

5の鍋の水分が少なくなり焦げ色が付いてきたら火からはなし、色が濃くなるまで、加熱を続ける。

お好みの色になったら、熱湯を加え溶かし合わせ、お好みの粘度まで調整する。薄めすぎたら火にかけ水分を飛ばす。

耐熱のプリン型（耐熱容器）にカラメルを入れよく冷やす。

8のプリン型にプリン液を流し込み。アルミ箔で蓋をして蒸し器で15分加熱し余熱で10分ほど置き火を通す。

容器を傾け固まっていることを確認し、粗熱を取ったあと冷蔵庫でよく冷やし完成です。