イワシのマリネ漬け
今が旬のイワシ。簡単に作ります。
このレシピの生い立ち
今の時期脂がのって美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは生食できるもの(お刺身OKのもの)を好きなだけ用意。
- 2
水で鱗を落とし、3枚おろしする。
私は身が柔らかいので頭と内臓を切り落としたら、手でおろします。 - 3
腹の方や背ひれ、自分で固いなと思う箇所はさきに取っておきます。
- 4
50～100cc位の酢に分量の塩を入れ泡立て機で塩を溶かすようにまぜます。
- 5
ある程度溶けたら漬ける容器に皮面を下にしておろしたイワシを並べ4のマリネ液を入れひたひたになるまで酢をいれます。
- 6
最後ラップで空気が入らないように密閉し半日から1日つけたら出来上がり。皮をむいて頂きます。
コツ・ポイント
塩はあまりしょっぱくしたくなければ1の位切り捨てでも大丈夫です。綺麗におろしたいときは大名おろし(骨に身がのこるおろし方)でも。私はミツカンのカンタン酢レモン使っています。
つくれぽ
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