ボウルに◎印を入れて、水を加え（水が足りなければ少しずつ足す）、両手の指で素早く全体を混ぜる。

小さな塊がたくさんできたら、これを一つにまとめ、手のひらを使って2分間ぐらいこねて球にする。

まな板に打ち粉を振り、球を置いて、半分の高さになるぐらいに押しつぶして、生地を6等分する。

一つずつの生地を、一旦球形にし、それから俵にして、転がしながら15㎝の長さになるまで細くする。

生地をバットの底などで押さえて、厚さを5㎜にし、両面に軽く打ち粉をする。

生地の上下をラップで仕切りながら重ね、保存袋に入れて、冷蔵庫で1時間寝かす。

テフロン加工のフライパンを強めの弱火にかけて加熱する。（ホットプレートでも可）

２枚分の生地を入れて焼きながら、膨らまないように裏返しては押さえてを繰り返す。（残りの生地も同様に焼く。）

側面の色がきつね色に変わったら取り出し、片面に醤油を薄く塗って、冷めたら完成。（すべての生地を焼き終わったら火を消す。）