大根は輪切りに切ってから細切り。きゅうりは斜めに切ってから細切りにする。

鍋にお湯を沸かし、大根を入れてさっと茹でる。（1分弱くらい）

大根をざるにあげて、同じ鍋できゅうりも1分弱くらいさっと茹でる。（大根が全部取りきれなくてもきゅうりを投入して大丈夫！）

きゅうりを大根と同じざるにあげたら、流水をざっとかける。

塩少々をまぶして手でもみこむ。

水分がたくさん出てしんなりするまで揉みこむ。

大根ときゅうりをよく絞ってボウルに移し味見をする。塩気が足りないようなら足す。

ごま油を加えて器に盛り付け、仕上げに炒りごまをふる。