鯖のソテー レモンソース添え
Gamikapo @cook_40253468
お手頃な塩さばをさっぱりしたレモンソースでいただきます！
このレシピの生い立ち
お手頃なノルウェー産塩さばは冷凍で売っていて日持ちするので、まとめ買い食材にぴったり。買い置きした塩さばがディナーの逸品になりました。
鯖のソテー レモンソース添え
お手頃な塩さばをさっぱりしたレモンソースでいただきます！
このレシピの生い立ち
お手頃なノルウェー産塩さばは冷凍で売っていて日持ちするので、まとめ買い食材にぴったり。買い置きした塩さばがディナーの逸品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。このほかに使うのは、小麦粉、にんにく。
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- 2
塩さばは流水で洗いながら腹の黒い膜を取り除き小骨をとって、料理酒をかけておく。
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- 3
玉ねぎ、セロリ、パプリカは千切りにする。
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- 4
キッチンタオルで鯖の表面の水気をとり、小麦粉をまぶす。
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- 5
フライパンにオリーブオイルと包丁で叩いて潰したにんにくを入れて火にかける。温まったら鯖を皮目から焼く。
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- 6
焼き色がついたら返し、反対側を焼き、ディルウィード、ローズマリーをまぶす。
- 7
こんがり焼き色がついたら片側に寄せ、空いた所にバターと3.の野菜を入れて炒める。
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- 8
野菜がしんなりしてきたら、☆の調味料を入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。
-
- 9
皿に鯖を盛り付け、野菜とソースを添えて、出来上がり！
-
コツ・ポイント
塩さばは腹の黒い膜と小骨をとり、酒をかけて少しおくと臭みがとれます。小麦粉をまぶす前に水気をしっかりとるのも大事。ちょっと手間がかかりますが、これで出来上がりの味が全然違います。塩気があるので、ソースは薄味に仕上げるとよいです。
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