イノシシヒレのアヒージョ
おおち山くじら @cook_40325246
おおち山くじらの処理場長じっちゃんのおうちレシピ おつまみシリーズ第二弾です。パンと合わせて食べてください！
このレシピの生い立ち
家庭のキッチンでイノシシ肉の料理は難しくない！
年間数百頭のイノシシ肉を試食（味見）しているうちの処理場長じっちゃんのお家のレシピです。お酒はたしなむほどですが、おつまみ作らせるとイノシシ捌くより上手いかもしれません。
イノシシヒレのアヒージョ
おおち山くじらの処理場長じっちゃんのおうちレシピ おつまみシリーズ第二弾です。パンと合わせて食べてください！
このレシピの生い立ち
家庭のキッチンでイノシシ肉の料理は難しくない！
年間数百頭のイノシシ肉を試食（味見）しているうちの処理場長じっちゃんのお家のレシピです。お酒はたしなむほどですが、おつまみ作らせるとイノシシ捌くより上手いかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒレを2cm角にぶつ切りにし、塩コショウを振って、軽くもんでおく
-
- 2
ニンニクは包丁の腹でつぶす、シイタケと新玉ねぎは2cm角に切る、パセリは粗みじんに切る
-
- 3
小さめのフライパンか小鍋にオリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぎ、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火にかける
-
- 4
ニンニクにこんがり色がついてきたら、ぶつ切りしたヒレをほぐして加えてオリーブオイルとなじませる
- 5
オリーブオイルから泡がぷつぷつと出るくらいの弱火にして、ときどきヒレを返しながら加熱する
- 6
お肉表面の色がほぼ変わるくらい火が入ったら、シイタケと新玉ねぎを加えて混ぜこむ
-
- 7
シイタケと新玉ねぎがしんなりしたら火を止め、塩で味を整えて、パセリを散らしたら完成
コツ・ポイント
アヒージョは弱火でゆっくりお肉に火を通すレシピですので、十分に火が通ったのを必ず確認してください。
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