下準備
・タルト台とアーモンドダマンドに使うバターは室温に戻す。
・小麦粉とアーモンドプードルをそれぞれふるっておく。

小麦粉を2回に分けて入れ、ヘラで切るように混ぜる。ある程度均一になったら残りは手でまとめ、ラップに包み冷蔵庫で寝かせる。

クッキーシートごと裏返し、シートを剥がす。ラップの部分を持ってタルト型に被せる。

タルト型の底の端を押し、底から整えていく。縁は、はみ出た生地を継ぎ接ぎして整える。(縁は脆いので厚めを意識！)

●クレーム・ダマンド
ホイッパーで、バターを白っぽくなるまで混ぜ、グラニュー糖を2、3回に分け加える。

180度のオーブンで30〜35分焼く。焼き色が気になる場合は残り5分でアルミホイルを被せる。

●カスタード
ボウルに卵黄にグラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜる。薄力粉をふるい入れ混ぜる。

鍋で牛乳を沸騰しない程度に温めて、14のボウルに入れる。均一に混ざったら鍋に戻し、バニラエッセンスを入れ、弱火で温める。

とろみがついたら火から下ろし、練乳を加える。耐熱容器に入れ、冷めたら冷やす。

ちなみに今回フルーツは桃缶(黄桃、白桃)、縁にたまたまあった冷凍ブルーベリーを使いました！

桃缶は桃が半分にカットされて入っていますが、それを10等分にして、水分を取り、大きいものを縁から順に並べています。

2020/5/3
自粛期間でバターが売っておらず、バターのようなマーガリンで作りましたが、美味しく出来ました！