昆布だしは前日から、水に昆布を入れて(水1ℓに昆布10㎝角位）冷蔵庫に入れておいたものを使います。

米は研いで1時間、水につけてからざるにあげ、しっかり水気を切っておきます。

ゆり根は一枚ずつはがして汚れを取り除いて、食べやすい大きさに揃えます。

マッシュルーム３のジュースと◎印の調味料と昆布だしを合わせて2合に調整します。

鍋に米とマッシュルームの傘と軸、ゆり根を入れ、5の出し汁を入れて軽くかき回します。

６を強火にかけて沸騰したら火を弱め、超弱火で14分炊いたら火を10秒強めてから消して、10分蒸らします。

天地返しをしてお茶碗に盛り付けて、三つ葉や柚子を添えます。