ヒレ肉は少しそぎ切りにしながら1センチ厚さにする。

塩・胡椒をしてすりおろしにんにくを揉み込んでしばらく置く。

まな板に１枚ずつ並べて瓶またはグーにした手で叩いて薄くする。

小麦粉・卵・パン粉の順番で衣をつける。パン粉を付ける時にしっかり押し付けて形を整える。

フライパンに２センチくらいにサラダ油を入れて熱し肉をカリッと揚げる。

器に盛り付け千切りキャベツとミニトマトを添える。