卵を割ほぐして、塩胡椒、砂糖、牛乳を混ぜておく。

しめじはほぐす、ニラは3センチ幅、赤ピーマン（またはパプリカ）は縦に細切りにする。

❷の材料をすべてサラダ油をひいたフライパンに入れて炒める。しなっとしてきたら麺つゆ適量を入れて、さっと混ぜる。

混ざったら、❶の卵を混ぜ入れ、さっと火を通し、卵がだいたい固まったら完成です。