りんごは四つ割にし芯を取って皮を剥き、必要ならその半分に切って小さめの銀杏切りにする。

フライパンにバターを熱し、プクプクしてきたらりんごと砂糖を入れ汁気が無くなるまで煮る。シナモンとグラニュー糖を混ぜる。

パイシートは横は真ん中、縦は真ん中より少しずらして切り大きめと小さめを作る。

小さめの方は包丁で切れ目を入れておく。

パイシートが室温に戻ったら、そおっと引っ張ると、こうなる。

オーブンを200℃に余熱しておく。

パイシートの大きい方にカスタードクリーム、りんご煮の順に置き、切れ目を入れた小さめパイシートをかぶせて端をフォークで押さ

シートを敷いた鉄板に並べて表面に卵黄を塗る。200℃のオーブンで20分焼く。

ケーキクーラーなど網にのせて冷ます。

一つづつ、テープ付きの透明食品ビニール袋に入れると保存しやすく、プレゼントにも良いです。