材料を計量する。チョコ&バター&牛乳は同じ器で、卵白とグラニュー糖も一緒に計量OK。粉は合わせて数回ふるって混ぜておく。

冷たい卵白をたてる。ハンドミキサー高速で3-4分若干柔らかめにたてて、低速1-2分できめを整える。

バターとホワイトチョコと牛乳を入れた器を湯煎して、溶かし混ぜる。レンジ(600W)で50秒温めて混ぜ溶かすでもOK。

3がよく混ざったら湯煎から上げ、卵黄を入れてよく混ぜる。ここの乳化をしっかり！

4に2でたてたメレンゲの半分を入れる。メレンゲが少し軟らかい方が混ざりやすい。

泡消え気にせず、ホイッパーでだいたい混ぜる。(粉を入れるための分量・粘度調整)

6にふるって合わせておいた粉を一気に投入して、しっかり混ぜる。

混ぜ残りのないように均一に、しっかり混ぜる。

生地とメレンゲをゴムべらで切って底をすくうように、均一に混ぜ残しなく合わせる。

型に流し、生地をゴムべらでクルクルと一方へ回して整え、型をトントンと軽く落として荒い気泡を消す。

湯煎焼き:
余熱200℃でそのまま10分、150℃で50-60分焼成。

なので、100均の小さい金属トレーにキッチンペーパーを重ねて引いて、ペーパーが湿る程度の少量のお湯で湯煎焼きします。

上記の方法で、湯煎焼き向かないオーブンでも、何とか湯煎焼きができました。