絶品☆濃すぎない 鳥もつ煮
☆K’sキッチン☆ @cook_40323856
甘辛いモツが、お酒にもご飯にもピッタリです☆臭みがないので、レバーが苦手な方にもオススメです♪
このレシピの生い立ち
うちの実家は甲州ではありませんが、昔からこの料理があったようです。子供の頃から食べている味でしたが、山梨に旅行に行った時にお店で食べて「これはっ！？」と思い、作ってみました。あまり濃すぎるのは苦手なので、水を入れて控えめにしています。
絶品☆濃すぎない 鳥もつ煮
甘辛いモツが、お酒にもご飯にもピッタリです☆臭みがないので、レバーが苦手な方にもオススメです♪
このレシピの生い立ち
うちの実家は甲州ではありませんが、昔からこの料理があったようです。子供の頃から食べている味でしたが、山梨に旅行に行った時にお店で食べて「これはっ！？」と思い、作ってみました。あまり濃すぎるのは苦手なので、水を入れて控えめにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
・ハツは写真のように下処理をする。（真ん中に包丁を入れ開き、血があれば取る。）
・レバー、砂肝は食べやすく切る。 -
- 2
ボウルに水を入れ濁りがなくなるまで、ハツとレバーを優しく洗う。
水が透明になるまで洗ったら、最後の水に塩を入れて洗う。 -
- 3
下処理完了。
（きんかん・砂肝は水で洗わない。） -
- 4
フライパン（鍋）に■の調味料としょうがを入れて、煮立たせる。
-
- 5
下処理をしたモツを入れ、強火で加熱する。
-
- 6
沸騰しても、そのまま強火で。
焦げ付かないよう、時々混ぜる。 -
- 7
水分がなくなってきたら中火にして、フライパンを返しながらモツとタレを絡ませて、更に水分を飛ばす。
-
- 8
完成☆
-
コツ・ポイント
しっかり下処理をすると、生臭さが全くないもつ煮となります。ハツの下処理が少し手間ですが、その分出来上がりは絶品に☆
水分が減るまでは常に強火で。最後は焦げ付きやすいので、かき混ぜながら様子を見るのがポイントです。
つくれぽ
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