かき菜は茎から茹でる。
（お鍋に入りきらないときは、半分に切り茎側を約1分、葉側を約30秒茹でる。）

①を冷ましてから水気を絞る。
冷ましてる間にボウルにすりごま、麺つゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせておく。

かき菜が冷めたら調味料と和える。