白菜は軽く水洗いをし、手で適当な大きさにちぎっておく。

サーモントラウトのアラは軽く水洗いをし、振り塩をし、1時間程おいておく。

出た水分を取っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子、そして岩塩を少し加える。

サーモントラウトのアラを皮目を下にして投入。しばらく炒める。粗挽き胡椒を振っておく。

途中で反転させる。

スペースの関係で、サーモントラウトのアラはいったん引き上げる。

白菜の茎部分を投入。しばらく炒める。

サーモントラウトのアラの残り（3分の1程）を投入。まずは皮目を下にして炒める。途中で反転させる。

引き上げておいたサーモントラウトのアラを戻し、白菜の葉部分を加え、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、食材の再配置をして、完成。