ボウルに卵黄2個・牛乳 ・炭酸水・ホットケーキミックスを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白2個・砂糖 ・レモン汁を加え泡立てる。
ツノが立つように泡立ったら、生地を加えて混ぜる。

中火で熱し、弱火にして生地を丸くのせて、フライパンにふたをする。

炭酸水小さじ1を注ぎ、蓋をして強火で水が沸騰するまで加熱する。
その後弱火に変更し6分加熱する。

フライ返しでひっくり返し3分加熱して完成！！