MrsWongちの鶏肉飯(台湾風鶏めし)
MrsWong @cook_40279103
一口食べたら
気分は台湾屋台に
なるかもしれません(笑)
このレシピの生い立ち
台湾サイトの
レシピを参考に日本で手に入る
材料や調味料で作れるよう
アレンジしてみました。
MrsWongちの鶏肉飯(台湾風鶏めし)
一口食べたら
気分は台湾屋台に
なるかもしれません(笑)
このレシピの生い立ち
台湾サイトの
レシピを参考に日本で手に入る
材料や調味料で作れるよう
アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこの胸肉を使います。さっと洗ってお酒をまぶすとあくが少なくなります。
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- 2
塩漬け用の水を鍋に入れ、塩を溶かしておく。
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- 3
1を2に加え30分以上おく。
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- 4
ゆで汁を作る。鍋にゆで汁用材料を入れ沸かす。
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- 5
4が沸いたら水を切ってさっと洗った3を加える。
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- 6
再度沸騰するまで少し火を強める。
-
- 7
沸騰したら火を弱めあく取りシートをかぶせ25分～30分ほど弱火でゆでる。
-
- 8
7から少しゆで汁を取り、別の鍋に入れたれ用材料を加えひと煮たちさせて冷ましておく。
-
- 9
7の鶏肉に完全に火が通ったのを確認したら氷水に取って冷ます。
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- 10
冷めたら手で鶏肉を裂く。皮部分は包丁で刻むとよい。
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- 11
丼にご飯をよそい10を乗せ、スライスたくあんを添える。
-
- 12
たれと油葱酥を添えてテーブルに出し、台湾夜市屋台気分でいただきま～す！
-
コツ・ポイント
鶏肉塩漬け用の水と塩の割合は
必ず守ってください。
お好みでたれにおろしにんにくを
加えてもおいしいですよ。
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