タネをお玉で静かに流します。

キャベツの千切りを一掴み分こんもりとタネの上に載せ、揚げ玉を適当に載せます。その後、タネを大さじ１ぐらい回し掛けます。

豚の薄切りをキャベツの山に薄く広げて並べます。そしてヘラを使って慎重かつ大胆にひっくり返します。

焦げないよう中火で豚肉からの油で焼きます。焼けて形が整ったらプレートの隅に寄せ、予めレンジで1分加熱したソバを焼きます。

ソースで味付けしソバが焼けたら、お好み焼きを裏返して、ソバを1/3載せます。

タネを大さじ１掛けまわします。ヘラでひっくり返し、ソバがパリッとするまで2〜3分焼きます。

またひっくり返し、タネとキャベツに十分火を通します。

プレートに場所を作って、生卵を投下。少し黄身を崩してお好み焼きと同じ大きさの円形を作ります。手際よく！がポイント。

卵が固まらないうちに、避けていたお好み焼きをスライドさせ、卵の上に載せます。

卵と鉄板の間にヘラを入れて、卵が一番上になる様にひっくり返して皿に載せます。ソース、マヨ、鰹節、青海苔の順でトッピング。